Zutaten:
Ergibt etwa 1,2 Liter vor dem Gefrieren
300 ml Crème double
700 ml Vollmilch
8 große Eigelbe
200 g extrafeiner Zucker
3 EL Magermilchpulver
Zubereitung
Crème double und die Milch im Topf zum Kochen bringen.
Eigelb Zucker Magermilchpulver verquirlen, bis die Masse hell wird. Milch und Eischnee unterrühren.
Alles unter ständigem Rühren 8-10 Minuten erwärmen bis die Creme 75 C erreicht.
NICHT HÖHER.
Abkühlen; In den Kühlschrank und dann Eismachen