Zutaten
20 g Pinienkerne
1 Handvoll Rucola
60 g Ricotta
Salz
Pfeffer
2 feste Tomaten
1 Chicorée
2 Bagels (je ca. 80 g)
75 g Parmaschinken
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht rösten,
dann hacken. Den Rucola waschen, trocken schütteln, ebenfalls
hacken. Beides mit Ricotta verrühren, salzen und pfeffern.
Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in
Scheiben schneiden. Den Chicorée waschen und putzen, in
einzelne Blätter zerlegen. Die Bagels aufschneiden und toasten.
Die Rucolacreme auf die Bagelhälften streichen und die Bagels
mit Chicorée, Tomaten und Schinken belegt wieder
zusammensetzen.